太白粉盡量不要用

2021年12月25日 — 太白粉是由新鮮的樹薯塊根製成，其含有微量且具有毒性的氰酸，但在加工烹煮的過程中，已去除大量氰酸，因此不會影響人體健康；圖為勾芡料理示意圖。

近來網路上流傳一封信，指勾芡用的太白粉很毐，連蟑螂都不敢碰，吃進勾芡後的食物，如內羹、酸辣湯、蚵仔麵線等，易引起痛風與糖尿病等慢性病，不宜多吃。但是振興醫院營養 ...

2017年5月4日 — 太白粉的原料為樹薯，網路謠傳樹薯含有有毒物質，磨成粉之後會連帶影響人體導致中毒。食品藥物管理署闢謠專區澄清：新鮮樹薯塊根確實含有微量具有毒性 ...

2019年11月11日 — 網路盛傳「太白粉很毒、勾芡傷身」，台灣人最愛的湯品，包括羹湯、酸辣湯…等有勾芡的菜餚也被牽連。醫學院教授表示，在台灣，太白粉都是用馬鈴薯或樹 ...

在台灣，「太白粉」是用馬鈴薯或樹薯做成的。用馬鈴薯做的，沒問題。但是，用樹薯做的，則“可能有問題”。樹薯有苦和甜（其實只是不苦）兩種。它們都含有氰酸，只不過， ...

在台灣，「太白粉」是用馬鈴薯或樹薯做成的。樹薯含有氰酸才會有「太白粉有毒」這種說法，但用樹薯做成的食品，都是已經去除氰酸，所以，不會有食安問題。

2017年11月10日 — 振興醫院營養課課長趙強表示：勾芡用的太白粉(俗稱樹薯粉)，是含塊莖的植物，並沒有毒性，經過水洗瀝乾，即成粉狀物，為純澱粉類成份，熱量較高，除非在 ...