炸蝦天婦羅香酥脆科學破解不失敗炸法

2022年8月4日 — 先炸蔬菜類，蘆筍、蓮藕、蕃薯都先裹麵粉，再放入天婦羅麵糊比較容易沾附，以170度油炸。 秋葵表面有絨毛且粗糙，可直接放入天婦羅麵糊。 豆腐直接放入天 ...

2019年9月29日 — 天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食， ... 天麩羅炸法的講究. 天麩羅的料理順序是先裹粉、沾麵衣、再油炸，炸鍋會 ...

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能長時間維持剛炸好的酥脆口感。 ... 天婦羅粉本身已調味（添加食鹽），可襯托出食材的美味。 ... 由於不需要加蛋，瀝油效果良好。即使時間過了一段時間，麵衣也不會變軟爛。

▻製作步驟： 步驟一：先將食材清洗備用。 步驟二：將日式天婦羅炸粉加水攪拌均勻備用。 步驟三：將食材沾取粉漿，下油鍋時稍微左右輕輕搖晃放入油鍋中，以油溫170-175℃油 ...

2024年2月13日 — 1.準備食材：疏菜洗淨，切薄片；蝦子洗淨，剝掉殼跟頭，留下一點點尾巴；背部切淺淺的一刀，挑出腸泥；蝦子腹部切三到四刀。 · 2.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉 ...

2018年4月2日 — 也可以在裝粉漿的調理盆下放上一大盆冰塊保持冰鎮，就能在保持低溫的狀態下慢慢裹漿，這就是許多日式天婦羅專賣店用來製作大量炸物、卻不失酥脆的撇步。