四川麻婆豆腐食譜

2022年3月23日 — 熱鍋下花椒油，加入辣豆瓣醬炒香、炒出辣椒油。 · 加入蒜末和薑泥。 · 加入約150 ml 的熱水，煮至燒開。 · 將豆輪和豆腐下鍋，慢慢拌炒入味。 · 可依個人口味 ...

2020年9月19日 — 麻婆豆腐是經典川菜之一，主要食材有豆腐、牛肉、四川陴縣豆瓣醬、辣椒和花椒等。其中麻味來自花椒，而辣當然就是辣椒，豆瓣醬則要炒香炒出紅油，這道 ...

2020年3月1日 — 起源來自於一間四川萬福橋頭開的陳家小店，其老闆娘取便宜的牛碎肉和手工豆腐，再加入成都名產辣豆瓣及花椒炒合之後，竟然就變成一道開胃又下飯的美味料理 ...

2014年7月10日 — 這道四川麻婆豆腐以小辣為主，帶點麻香，麻是來自花椒，辣來自辣椒，再加入豆腐、牛肉碎等材料烹煮而成。一個簡單的麻婆豆腐，就可以吃到麻、辣、燙、 ...

2021年11月2日 — ｜做法｜ · 嫩豆腐切小塊備用；青蔥切珠備用；大蒜及薑切末備用；豬絞肉洗淨備用。 · 鍋中下油，加入蒜末、薑末及蔥白爆香，倒入豬絞肉一起拌炒，接著加入 ...

2023年10月26日 — 做法： 1. 豆腐切方塊。 2. 免治牛肉加入鹽、糖。 ... 4. 拌勻免治牛肉及醃料，醃約15分鐘。 5. 煮滾水加鹽、老抽。 6. 加入豆腐略煮。 7. 盛起豆腐，澀乾 ...

麻婆豆腐作法（不含前置作業時間約10 分鐘） · 1. 熱油鍋，將大蒜、薑及蔥白丟入鍋中爆香。 · 2. 加入絞肉，炒至熟。 · 3. 加入2 小匙辣豆瓣醬及10ml 醬油，跟絞肉拌炒均勻（ ...