中種法國麵包

2019年7月7日—...種的乾性材料加入液種及麥芽精牛奶，慢速攪打到捲起。(牛奶要分次慢慢下).4.再中速攪打到有彈性.5‧加入無鹽奶油，中速攪打到有均勻的厚膜就停，最佳終 ...,2014年8月27日—料理步驟·步驟1.《製作中種麵糰》麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中設定機器為Mode30《烏龍麵麵糰模式》讓機器運轉約6~7分鐘左右材料都揉成糰即 ...,2020年1月28日—料理步驟·步驟1.中種麵團材料全部投入攪拌機內，打到成團，表面呈現...

參考資訊如下
免蒸氣外酥内軟 牛奶小法國麵包 (冷藏液種法) @ 核桃麻療癒烘焙

2019年7月7日 — ... 種的乾性材料加入液種及麥芽精牛奶，慢速攪打到捲起。(牛奶要分次慢慢下). 4.再中速攪打到有彈性. 5‧加入無鹽奶油，中速攪打到有均勻的厚膜就停，最佳終 ...

法國棍子麵包《中種法》 食譜與作法by 瑪莉的料理世界

2014年8月27日 — 料理步驟 · 步驟1. 《製作中種麵糰》 麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中設定機器為Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓機器運轉約6~7分鐘左右材料都揉成糰即 ...

法式長棍麵包~中種法食譜與作法by Viki自由揮灑kitchen

2020年1月28日 — 料理步驟 · 步驟1. 中種麵團材料全部投入攪拌機內，打到成團，表面呈現光滑狀即可 · 步驟2. 打好的麵團放入未開啓的烤箱中進行發酵，烤箱內放置一杯熱水， ...

法國棍子麵包《中種法》

2014年8月27日 — 描述. 聽說有一種麵包硬到可以拿起來敲人嚼起來卻香氣十足、外酥內軟這樣的麵包食材簡單，無糖也無油. 好吃又養生的《法國棍子麵包》

中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點

2021年7月26日 — 50%中種法？到底差別在哪又要如何使用真的讓人很困擾。我搜集了一些相關資料並結合自身經驗整理了6大麵團製作方法以及優缺點，希望可以幫助你在麵包 ...

【麵包愛好者必讀】麵包的三大做法

2020年2月3日 — 中種法的基本作法是先將配方中的材料(麵粉、酵母、水等)分為中種麵團及主麵團。接著，將中種麵團發酵後(約2小時以上時間)，再加入到主麵團中揉合、發酵的 ...

法式長棍麵包(中種法)

2018年12月1日 — 先準備中種麵糰: 把水、低糖酵母和法包粉倒入廚師機的攪拌缸中，先低速攪拌1分鐘，以免麵粉四散；然後高速拌打10分鐘至成光滑麵糰。在麵糰表面噴水，保持 ...