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糖水反砂
,2021年8月31日—反砂(反結晶):糖無法完全溶解的過飽和現象·原因:·(1)熬煮糖漿(膏)時,砂糖和水的比例不對·(2)砂糖融解過程中太早攪拌·(3)火候掌握不好·(4)原配料的 ...,2021年6月23日—你聽過煮焦糖時發生「反砂」的現象嗎?焦糖的反砂現象是指原本融化的焦糖發生...
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返砂补救.熬冰糖葫芦的糖浆时若是反沙的话,就可以往锅中加入柠檬酸并重新对它进行熬煮。·怎么补救.1.可以加入少许干净的色拉油,继续小火翻炒,将白糖炒到微黄色甚至 ...
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