發現台灣味
2017年6月21日—...台灣味的輪廓。她用拆解法國料理的方法:以3大元素:風土、科技(烹調方法)與味道,來拆解台灣味。她發現台灣的味道是有特色的,例如,喜用蒜頭。,書名:尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事,語言:繁體中文,ISBN:9789869865623,頁數:272...
從餐飲空間發現台灣味,在地飲食文化崛起
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2022年11月21日—隨著餐飲業對於在地化的重視,探討台灣飲食文化以及「台灣味」也在國內刮起一陣討論熱潮,許多主廚開始重視台灣的土地及文化,像是台灣知名星級餐廳「RAW ...
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