發現台灣味
2017年6月21日—...台灣味的輪廓。她用拆解法國料理的方法:以3大元素:風土、科技(烹調方法)與味道,來拆解台灣味。她發現台灣的味道是有特色的,例如,喜用蒜頭。,書名:尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事,語言:繁體中文,ISBN:9789869865623,頁數:272...
江振誠: 「台灣味」是一個不斷在加減乘除的公式
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2023年7月12日—我後來發現,這一切都成了主廚創作的料理,他之所以會把鹿肉、杜松子、田螺和香草擺在一起,是因為那就是我們今天一早上發生的事情,我馬上能夠理解。如果 ...
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