飯好吃的關鍵在「洗米」？日本人煮飯訣竅大公開

2017年3月21日 — 接下來靜置30分鐘，就按下煮飯鍵，等煮好之後，再燜半小時，就可以吃到跟日本一樣好吃的米飯了!

2023年11月15日 — 精確掌控米與水的比例，是煮好一鍋飯的首要秘訣。日本炊米時通常以「合」為單位，1合約150g，若以量米杯換算的話則體積為180ml，大致可煮兩碗白飯。

2019年6月11日 — 將一些冷水或室溫水放入飯鍋或飯碗中，然後迅速攪拌並倒掉水。快速沖洗米有助於去除米糠。將大米洗兩到三次，每次更換水。小心用手指輕輕攪拌米飯，每 ...

2021年11月30日 — 加入冰塊與油：除了上述提到的基本步驟，日本主婦的獨家小秘訣就是在洗好的米中加入2～3 個冰塊與滴入幾滴油，據說這樣煮出來的米飯就會較為光澤飽滿， ...

2023年9月21日 — 首先，用大量水快速沖洗米，並立刻倒掉水。這是為了防止米吸收不必要的雜質。再加入新的水，用手指輕輕攪拌約10次，再換水後重複3次。近年來碾米技術提升 ...

2023年8月30日 — 用大同電鍋煮飯很簡單，掌握米與水的比例1：1；而無論米量多少，都要在外鍋加入一杯的水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣。當電鍋剛跳起時，記得燜煮 ...

透過乾攪來磨去白米外層的雜質，許多教學影片中都沒有強調這個動作，有的甚至只有簡單帶過沒有多加說明，但其實它是煮出好飯的重點之一！大約來回乾攪10~20次即可。