台南 砂鍋鴨 酒家菜
2021年8月17日—根據飯店介紹,將福州名菜改良的『砂鍋鴨』以大骨湯底、茄萣扁魚、北門與七股的蒜頭、蔥酥為香料,鍋底是兩斤半西螺大白菜燜煮至熟爛,再加入炸過的海浦全 ...,砂鍋鴨是阿美飯店還在經營辦桌時的招牌菜,他們堅持以炭火烹煮,過程必須仔細控制火候、...
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...沙鍋鴨的白菜可以吸取油,配上白飯,真是美味至極。民國60年以前,台南酒家很多,「酒家菜」就是道地的台菜料理,因為過去上酒家的客人多半是上了年紀的男客,所以酒家菜 ...
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