高湯要如何做

2019年8月5日 — 總之各國各式的料理手法或有差異，但是要做好料理，或是想在家裡吃頓安全健康又美味的，就是得先準備好高湯。 義式高湯主要是用牛肉、牛骨、洋蔥、月桂葉 ...

2023年1月31日 — 製作高湯需要的主要材料是動物骨頭、蔬菜、香草和大量的冷水。對於烹煮雞湯來說，你需要一隻大雞剩下的骨頭和皮（帶一點肉），或者等量的不同部位的雞 ...

2021年10月20日 — 該名網友昨（20）日在PTT貼文，他以「好喝的高湯到底怎麼煮」為題，表示他都用雞骨或豬骨川燙去雜質後以冷水洗清，再用一鍋冷水加入紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥 ...

2022年1月21日 — 熬煮好的高湯要稍微放涼後再用濾網濾出清湯，依照每個家庭所需的份量加以分裝冷凍保存，也可以做成冰塊、冰磚等更方便隨時取用；一般來說冷藏高湯建議 ...

2022年1月28日 — 如何在熬高湯時更鮮又有層次口感，首先熬煮高湯前一定要將肉、骨頭類先汆燙或是跑活水，汆燙就是放入滾水中幾秒，讓表面蛋白質凝固後撈起，用清水洗去血水 ...

2018年4月26日 — 從備料開始就先把水滾好，備料時的下腳料，例如說洋蔥皮、蔥的根、蔬菜梗或其他切剩不要的部位、魚肉類的頭尾、邊角碎肉、骨頭，只要是原本你要丟到垃圾桶 ...

2018年3月29日 — 1. 選用新鮮的整隻老母雞和豬瘦肉用沸水汆燙後，取出用清洗稍微洗一下，放入另一鍋中，加入清水蓋過食材，大火煮滾。 2. 撈去浮渣，加入蔥段、薑片、料理 ...