珍珠糖

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珍珠糖，結晶不容易被破壞，才能形成酥脆的外皮，而其所融化的部分則會因為焦糖化反應，呈現薄薄一層批覆於鬆餅上的香甜糖衣，而未融化的珍珠糖，則會呈現另一番富饒口感的 ...

1. 珍珠糖是一種由甜菜提煉而成的粗顆粒結晶糖；熔點高，加熱後並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅表面形成香甜的糖衣，沒融化的部分則是能在鬆餅裡品嚐到的鬆脆糖粒。

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珍珠糖1號(小顆)--200g分裝. 珍珠糖3號(小顆)--200g分裝 珍珠糖4號(大顆)--200g分裝 成份:甜菜根 產地:比利時灑在鬆餅.麵包、蛋糕、泡芙等食材表面烘烤形成表面脆皮及 ...

比利時特有的珍珠糖，由比利時特產的甜菜，遵循傳統多層次工法，重覆熬煮攪拌、提煉結晶而成，熔點高可耐200℃ 以上高溫而不融，加熱後並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅 ...

比利時特有的珍珠糖，由比利時特產的甜菜，遵循傳統多層次工法，重覆熬煮攪拌、提煉結晶而成，熔點高可耐200℃ 以上高溫而不融，加熱後並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅 ...