市售冰淇淋成分

2022年6月11日 — 冰淇淋常用的油: 鮮奶油（奶油）、椰子油、棕櫚油、氫化油類（含人造奶油、酥油）氫化油類（含人造奶油、酥油）: 含有反式脂肪。棕櫚油: 垃圾油， ...

常見的黏稠劑有：明膠(動物性原料，素食者需注意標示)、關華豆膠、CMC(羧甲基纖維素)、海藻酸鈉、鹿角菜膠、玉米糖膠、修飾澱粉等。 茄子醬：自己在家，有辦法做出像市售般 ...

2018年8月28日 — 冰品以乳脂含量多寡區分，美式冰淇淋(ice cream)乳脂肪含量大於8%、霜淇淋（soft-served ice cream)3～6%、義式冰淇淋(gelato)則低於8%。

2011年4月3日 — 所謂乳製品(例-鮮奶)是由水、蛋白質及乳脂肪所構成的，市售的鮮奶可分為全 ... 油脂是冰淇淋組成中的重要成分之一，也是影響著口感與飽足感的因素，依 ...

冰淇淋的成份有：乳化劑、安定劑、醣類、油脂、天然香料。各家冰淇淋的配方都不同，這是營業秘密，我們在使用時可以依自己的需求告知請廠商提供適當的冰淇淋粉 ...

為自海藻中萃取之海藻精，俗稱「可立凝」（carrageenan），主要成分為藻酸鈉，當其與水混和，加溫至70℃時，可與牛乳中之鈣結合成不溶性之藻酸鈣。可立凝因具此特性，故一般 ...

2018年8月13日 — 冰淇淋的食品成分標示中，「單脂肪酸甘油酯、刺槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、鹿角菜膠、關華豆膠、海藻酸鈉」都是乳化安定劑的一員，它們藉增稠、防止冰晶生成 ...

2014年7月1日 — 而大家熟知的冰淇淋，基本材料有：牛奶、鮮奶油、雞蛋、香草、糖，需要不同口味再加入不同的香精和色素。這種冰淇淋最被詬病之處，就是乳脂肪高得嚇人，20 ...