2021年12月3日—川菜馆必点的十大四川菜,香辣过瘾,川味十足,你都吃过哪些?;一:夫妻肺片;二:麻婆豆腐;三:回锅肉;四:开水白菜;五:宫保鸡丁.,川菜烹調有四個特點:一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。在炒的方面有其獨到之處。它的很多菜...
四川菜的發展演變與傳承─美食家蔡名雄談川菜(一)
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蔡名雄說,重慶的口味偏重,喜好新奇、獨特的滋味,是四川江湖菜的發源地,就像菜品研發中心,一直會有新奇的料理或作法出現;相較之下,省會成都比較像是推廣菜色的行銷 ...
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