吟釀清酒

2016年12月9日 — 清酒的等級是以酒米的被研磨程度來區分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來說，釀造前的酒米被磨掉越多，釀 ...

首頁; 純米吟釀 , 日本清酒, 日本清酒-純米酒系列 · 天之戶純米吟釀. 天之戶純米吟釀. 淺舞酒造株式會社 產縣：秋田縣酒精度：15.7% 原料米：吟之精、美山錦精米研磨 ...

2019年4月18日 — 「清酒」就是以稻米為原料的日本酒，歷經蒸米、製麴、發酵等過程所釀造而成。可是當你進入居酒屋、日本料理店，看到琳琅滿目的清酒，你是否也被吟釀、 ...

2021年4月1日 — 剛說過的大吟釀／純米大吟釀、吟釀酒／純米吟釀以及本釀造酒／純米酒，關鍵在於有沒有「純米」這個字，在於釀造時，有沒有加入醸造酒精，最多可占米總重的 ...

大吟釀. 清酒的特定名稱之一。 使用米和米麴，及添加規定內釀造酒精， 目的是使輕盈的香氣更為突出、口感更為清爽、尾韻俐落。 精米度至少50%以下者。 亦適合推薦給初嘗 ...

純米大吟釀. 清酒的特定名稱之一。 僅用米和米麴釀製，精米度至少50%以下者。 一般多為口感細緻、香氣華麗，有如花果般的香氣。 相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的 ...

日本酒的種類 · 吟醸：精米比例60%以下的白米、米麴、水、釀造酒精等原料。香味及色澤良好。 · 大吟醸：精米比例50%以下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料。 · 純米：白米 ...

而酒標上的特定名詞也會對應到指定的精米步合標準，例如「純米吟釀」的精米步合必須低至60%，而「純米大吟釀」的精米步合則必須低至50%。 ... 精米步合的由來，源自於清酒 ...

純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米步合至少50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗，有如花果般的香氣。

結論：如果保留60% 的米心來進行釀造、且不加釀造酒精，那就有資格被稱為「純米吟釀」，反之就只能稱為「吟釀」。而使用50% 或更少的米心來進行釀造、且不加酒精，那就有被 ...