南投意麵鹽水意麵

鹽水意麵主要與一般麵條不同的地方在製麵過程中，不加一滴水，而完全以雞蛋代替水分，吃起來比較像細版的陽春麵，麵條較南投意麵粗，口感偏Q硬。當初福州人在鹽水創出意 ...

2022年8月27日 — 南投意麵和鹽水意麵的不同，有許多細節上的差別。首先在享用時，搭肥瘦七三比為主的肉燥是絕對必要的，在地人視為天生一組；如若到台南嚐鹽水意麵， ...

2020年12月27日 — 鹽水意麵和南投意麵比一比，鹽水意麵，麵粉不加水加鴨蛋，增加麵的香氣和口感，肉燥只用瘦豬肉熬煮；南投意麵，鹼水和麵粉混合，麵體軟Q不爛，三比七肥瘦 ...

2022年3月21日 — 外地的意麵吃過一輪，回頭才仔細端倪家鄉的南投意麵。 麵體較鹽水意麵窄版，雖同為扁麵，卻不似鹽水意麵如此扁身。口感上與鹽水意麵的Q韌相比，較為滑溜「 ...

2021年3月19日 — 這碗是煮過後的鹽水意麵，由於應該是麵體較薄的關係，拌上肉燥比較容易入味，口感偏軟好咬，一口可以吃一大坨。

意麵（臺灣話：ì-mī），又寫為薏麵，是一種流行在台灣的蛋麵，分有油炸與非油炸兩種麵體。油炸的常用於製作鍋燒意麵、鱔魚意麵，非油炸則有鹽水意麵、南投意麵等料理。