泡打粉的作用
2020年10月3日—目前市面上的泡打粉大多都能夠有雙重作用,代表在混合時和烘烤時都能夠發揮效用;且泡打粉可以運用的範圍很廣,包含一般蛋糕、瑪德蓮等甜點。但若使用 ...,因為自帶酸性粉末劑,所以就算遇到中性液體也能馬上作用產生二氧化碳,同時不易讓麵團篇黃或...
烘焙裡的泡打粉與烘焙小蘇打粉解密
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因為自帶酸性粉末劑,所以就算遇到中性液體也能馬上作用產生二氧化碳,同時不易讓麵團篇黃或帶來苦味。因此絕大多數需要膨鬆感明顯的糕點配方,就會使用泡打粉。兩者可否 ...
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