泡打粉的作用
2020年10月3日—目前市面上的泡打粉大多都能夠有雙重作用,代表在混合時和烘烤時都能夠發揮效用;且泡打粉可以運用的範圍很廣,包含一般蛋糕、瑪德蓮等甜點。但若使用 ...,因為自帶酸性粉末劑,所以就算遇到中性液體也能馬上作用產生二氧化碳,同時不易讓麵團篇黃或...
解密膨發劑:小蘇打粉、泡打粉
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市面上常看到的泡打粉大多屬於雙效的,遇到液體跟熱都會作用。泡打粉與麵粉混合調成麵糊時會產生第一次的氣體,然後在進入超過120F/50C的烤箱內才會開始 ...
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