泡打粉的作用
2020年10月3日—目前市面上的泡打粉大多都能夠有雙重作用,代表在混合時和烘烤時都能夠發揮效用;且泡打粉可以運用的範圍很廣,包含一般蛋糕、瑪德蓮等甜點。但若使用 ...,因為自帶酸性粉末劑,所以就算遇到中性液體也能馬上作用產生二氧化碳,同時不易讓麵團篇黃或...
小蘇打粉、泡打粉、鹼粉的區別及用途|認識食品原料添加物
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2021年3月19日—泡打粉的雙重作用DoubleActing:一部分泡打粉溶於水後釋出二氧化碳Co2氣體,另一部分則是會在烘焙加熱的過程中,釋放出更多的二氧化碳,使產品達到二次 ...
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