豆花製作方法 教學
2020年9月12日—...豆花。」製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻 ...,製作豆花的方法有很多種,鹽滷、石膏粉、豆花粉、布丁粉、果凍粉⋯⋯都可用做凝固劑,但是純素...
「古早味滑嫩豆花怎麼做才不會失敗?」學會一招兩用技巧
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2014年10月16日—1公克的吉利丁約可用到40-50公克的豆漿(40公克較扎實,50公克較嫩口)。嫩豆花步驟作法...延伸教學–免顧火香濃豆漿製作教學.DreamChefHome夢幻廚房 ...
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