法式廚藝

◎法式主廚40年功力真傳，7大類型、70道法式料理製作絕學，道道經典。 ◎相片詳實仔細，以文字剖析作法要訣，協助奠定法式廚藝基本功。 ◎在料理過程提醒「觀色、聽音、 ...

這本書同樣可視為是其法式料理經典之作《Mastering the Art of French Cooking》的精華本，以肉、蛋、沙拉、湯品、麵包、廚房器材等大項作分類，以最經典、基本的法式料理 ...

書名：經典法式廚藝：法式主廚的料理技藝，原文名稱：誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書，語言：繁體中文，ISBN：9789863701866，頁數：191， ...

開啟正統法式廚藝大門，從基礎刀工、技法及食材的處理方式開始。囊括經典法式料理、歐陸料理、醬汁等製作，進階後以工作坊形式，講求個人創意、廚藝技巧和擺盤風格呈現。

藍帶法式料理課程提供了最經典的法式烹飪技術。學員將學習到所有專業的料理技術 ... 藍帶廚藝管理證書-3個月進階課程 詳細資訊 · 藍帶廚藝大證書-18個月料理+甜點課程

2023年4月9日 — 善用這些法式廚藝家常菜瞬間變精品 · 挑選優質食材 · 花點心思調醬汁 · 靈活使用黃油 · 敢於放香料 · 注重層次感 · 不要忽視燉煮 · 細心擺盤 · 最後也最 ...

內容簡介～從前置處理開始，做出餐點的法式質感～ 插畫＋步驟圖式「法式食材前置處理專書」。 專業的食材前置處理步驟分解教學， 讓您的廚臻於藝， 調理出餐點的法式風情。

本書由號稱「廚藝界的東大」，培育出眾多知名廚師的料理學校．辻調理師専門學校編撰，全書分為基本技術、食材的前處理、高湯與醬汁的熬製方式、餡料與麵糰的製作技巧，開胃 ...

法國料理特別課招生中！ 1月21日星期日早上10點法式干貝醬 報名電話：02-2537-3239 傳真：02-2567-2527

2023年3月24日 — 不過，法國廚藝學校在二十世紀的興起，以及二十一世紀的蓬勃發展，尤其在其積極爭取國際學生的策略下，成為有系統的訓練及傳遞法式料理和甜點知識與技藝的 ...