鴨肉羹比例

2023年1月22日 — 蔡啟芳介紹製作新港鴨肉羹的材料，除了切成薄片的鴨肉之外，還有洋蔥、大蒜、筍絲、烏醋、地瓜粉跟二砂糖，並且先用鴨骨頭熬一鍋高湯。蔡啟芳向CTWANT的 ...

2021年3月17日 — ... 鴨胸肉拌炒。 4.盛盤. 關火倒入高湯、筍絲後，加入「米酒、胡椒粉、糖、白醋」調味，最後以1:1比例調製太白粉水，開小火慢慢倒入羹湯內勾芡即可上桌。

2020年11月25日 — 3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。 4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。 5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。 6.以1:1比例 ...

2017年9月22日 — 店家特選用紅心番薯粉，加入一定比例的高湯調勻，當鴨肉拌炒至八分熟時倒入，調出完美比例的羹湯，喝起來不會太稠也不會太稀，剛剛好香濃滑順口感，使很多 ...

2020年11月25日 — 4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。 5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。 6.以1:1比例調製太白粉水， ...

食材 · 鴨肉. 150g · 竹筍. 80g · 蒜末. 15g · 蔥段. 15g · 辣椒切末. 1支 · 洋蔥. 1/4個 · 大骨高湯. 600cc · 鹽(視個人口味增減). 1小匙.

2019年1月7日 — 步驟 · 蒜全部切末，辣椒斜切成片，洋蔥切絲，待備用。 · 事先燒滾一鍋水，有鴨骨能先煮高湯更好，不然改放雞骨煮高湯，味道也不會不搭。 · 鴨肉連皮切薄片。