台南麻豆美食．阿蘭碗粿(麻豆碗粿蘭)熱賣60年的傳香古早味碗粿

▼阿蘭碗粿呈現黃褐色的色澤，是把油蔥、豬肉、蝦仁、香菇材料都炒過之後混和100%在來米漿去進行蒸煮的材料，最後加上雞蛋，每一碗中央都有純手工傳統作法才會有的凹陷，表示內在蒸煮的相當熟透，口感吃起來才會Q彈，碗底也不會水水爛爛。

2021年4月12日 — ... 碗粿上的做法完全不同。 「阿蘭碗粿」的碗粿裡面的配料有厚肉塊、蛋黃、蝦米、香菇等，再加上他們家特製的的蒜醬(如果不吃蒜的話他們也有提供無蒜醬油 ...

2017年3月20日 — ... 做法：. 1. 把在來米粉、玉米粉和240克的水調勻. 碗粿-3. 2. 鍋子裡放剩下的800克水、鹽、糖、豬油煮滾（要煮到滾哦）. 碗粿-2. 3. 把滾水沖入生米漿當中 ...

2017年9月12日 — 美味第1 關：挑對食材 · 在來米粉以往做碗粿要用米泡軟後再磨成粉才能製作，現在已經可以輕鬆買得到的在來米粉，讓碗粿的製作過程簡便許多，同樣美味，節省 ...

2022年7月25日 — 店家的碗粿遵循台南古早味作法，是很道地的傳統南部口味，而且1碗只要30元超佛心。吃碗粿必加靈魂「蒜蓉醬油」，再搭上1碗獨特的鹹花生湯，讓《食尚玩家》 ...

2012年11月12日 — 處理完肉燥後接著來煮米漿。 做法/ （1）先以600cc（3 碗）的冷水將在來米粉調勻。 （2）另燒開1200cc ...

2022年7月8日 — 聽說在麻豆，有名的碗粿分成兩間，一間是在地人吃的，叫做『助仔碗粿』；一間是較多遊客吃的，就是這篇文章提到的『麻豆碗粿蘭』，又稱『阿蘭碗粿』，生意 ...

2013年11月1日 — 1.乾燥香菇泡冷水軟化,切小塊 · 2.請依照滷肉塊做法完成滷湯,將肉塊及香菇放入滷製完成 · 3.鹹蛋黃噴一些米酒放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘, 切 ...