過貓

蕨菜，是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣話稱為蕨苭（kueh-niau），常以國語轉寫為過貓。 蕨類植物嫩卷芽 蕨菜（過溝菜蕨）. 常見的蕨菜包括歐洲蕨及其 ...

2023年11月15日 — 過貓為「過溝菜蕨」（學名：Diplazium esculentum）的俗稱，又名蕨貓、菜蕨、山鳳尾，因常生長於溪流兩岸、水溝邊等陰涼潮濕處，因此也有「過溝菜」之稱。

學名為「過溝菜蕨」的過貓，又稱「過溝菜」、「蕨貓」是原住民料理中常見的蕨類蔬菜。蕨類植物的特性是雨水愈多生長愈佳，因此過貓可說是下雨天時最佳的蔬菜。

過貓生命力強韌，耐濕又耐熱，很少有病蟲害，因此全年都能生產。食用時，通常會摘取頂端初生的莖葉來烹煮，不僅鮮嫩、好入口，而且清爽又可口。 每年5~10月盛夏時節，是過 ...

2022年4月7日 — 過貓是常見的涼拌菜之一，外型和龍鬚菜有些相似。農糧署表示，兩者差異在於過貓頂端有捲捲的嫩芽，葉片較小，吃起來有黏稠感；龍鬚菜莖蔓較長， ...

2018年8月10日 — 過貓被認為是涼性的蔬菜，一般多會搭配薑絲或麻油來炒，以少許的鹽巴調味，起鍋前淋一些米酒嗆鍋、提升香氣就完成，做法簡單卻可口。也可以搭配豆豉、破 ...

過貓營養價值 · 適宜人群：高血壓、貧血、癌症 · 不適宜人群：脾胃虛寒、剛動過腸胃手術的人 · 選購方法：應挑選捲曲的嫩芽，或葉片稍展開但葉柄容易折斷者，口感較滑嫩。