豆腐乳作法
,,2022年7月12日—你喜歡豆腐乳嗎?·陳老師指出,傳統豆腐乳的製作方法是先將板豆腐沾鹽,再經過重壓、脱去水分製成腐乳塊,接著與麴菌、毛黴菌、米酒、香辛料、紅麴或水果 ...,作法·豆干切塊(約2至3公分方塊),均勻抹鹽,冷藏醃漬1晚。·將醃漬完畢的豆干日曬2至3...
豆腐乳怎麼做?腐乳製作方法大公開
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麴菌在發酵過程中慢慢分解出優質酵素和足量的胺基酸,取得此項重要原料後,再以台式豆腐乳間接醃漬的方式開始製作。將帶有麴菌的黃豆加入豆腐中一起發酵醃漬,混和這兩項 ...
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