生魚片健康

2023年3月27日 — 鮮甜的生魚片是很多饕客的最愛，不過免疫低下的人最好忌口。醫師表示，生魚片容易有細菌和寄生蟲等問題，日本人甚至會定期吃打蟲藥，有在服用免疫抑制 ...

2022年9月13日 — 無論是生魚或是熟食，都可藉由魚類攝取Omega-3脂肪酸，有助人體健康。不過營養師提醒，生魚片含有「硫胺酶(thiaminase)」，會破壞維生素B1結構，造成腹瀉 ...

生魚片是日式料理店、餐廳Buffet中頗受歡迎的美食。 不過營養師提醒，魚肉雖含有豐富營養素，但除了有寄生蟲疑慮外，吃太多還可能導致維生素B1缺乏，建議一周吃一次即可。 營養師蔡欣蓁在「營養珍珠| 珍營養」指出，魚肉營養價值高，含有豐富的EPA、DHA及優良蛋白質，是補充營養的優先選擇。

2021年12月3日 — 許多人都愛吃生魚片，但是份量仍然需要注意。營養師提醒，雖然魚裡富含的DHA、EPA是好油，但當心吃多了還是會胖，並分析三種生魚片，分別是鮭魚、鮪魚 ...

2019年11月7日 — 對於一般沒有健康問題的人，生魚片偶爾吃，對身體是沒有太多的影響，但如果天天吃、一次吃太多，還是會吃下過多的重金屬、蛋白質、油脂…等，導致營養不良 ...

2019年12月20日 — 張醫師也提醒，除了寄生蟲健康疑慮外，生魚片若沒有在適當的冷凍溫度保存，就有機會受海洋弧菌或親水產氣單胞菌感染，進而導致腸胃炎影響健康。 ... 看到 ...

2022年4月14日 — 整體來說，沒錯，壽司是健康的，除了有魚的優質蛋白質、omega-3 脂肪酸，還有維他命以及礦物質組合外，白飯還能補充碳水化合物，增加體力，加上脂肪以及 ...

2023年3月23日 — 生魚片冰冰涼涼、口感軟嫩，是許多饕客喜愛的美食，不過營養師蔡欣蓁提醒，魚肉雖有豐富營養素，但生魚片除了有寄生蟲問題外，吃多可能導致維生素B1 ...

2023年3月22日 — 蔡欣蓁指出，由於生魚肉當中含有分解維生素B1的Thiaminase（㘔胺酶），且人體無法自行合成維生素B1，因此生魚熱攝取過多就可能會造成B1的嚴重缺乏；而長期 ...

2022年9月7日 — 蔡濰安營養師說，生魚片裡所含的硫胺酶也會破壞維生素B1的結構，導致吸收不良，但民眾也不必因此過度緊張，只要不過量，生魚片還是營養又美味的食材。她也 ...