燙麵餃皮

2019年2月15日 — 依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水麵，就是用冷水和成麵糰做的，冷水麵的皮有彈性、較耐煮，因此水餃可以在 ...

2022年8月22日 — 料理步驟 · 步驟1. 這樣的材料大概可以做出27片左右的水餃皮。 · 步驟2. 把鹽巴及麵粉倒入盆中，攪拌一下。 · 步驟3. 接著倒入熱水，攪拌至比較不燙之後 ...

2020年2月22日 — 使用熱水和麵，會讓麵團「糊化」，使麵團的筋性、韌性變差，具有不錯的可塑性，調好的麵團就算沒有經過靜置鬆弛，直接擀成麵皮也不易回縮，煮熟後的成品， ...

3. 整形方式有兩種做法，傳統是搓成長條狀，分割成一塊一塊小麵團「劑子」，再搓圓桿開成為中心稍厚，邊緣很薄的水餃皮。不過我選了初學者也能輕鬆做到的另一種方式，把 ...

2023年1月31日 — 之前有說過半燙麵的麵皮適合用來做煎餃皮，所以這次我也適用半燙麵的麵團來做鍋貼皮。 食材. 中筋麵粉. 600 g. 鹽.

2020年9月10日 — 水餃皮食譜（半燙麵），以前寫過另外一篇用冷水和麵的水餃皮，那水餃皮包出來的水餃比較適合用來水煮，這次分享半燙麵的水餃皮，適合用在煎餃。

2022年3月17日 — 今天專聊蒸餃皮。 300g中筋麵粉，混入半小匙海鹽。 同樣是燙麵，只不過今天的水量(沸水)調低到210cc。 做蒸餃，我喜歡把麵團和得硬一些。