炸豬排口感

一開始先感受到輕快怡人的麵衣口感後，軟脹得恰到好處的豬肉甘醇在口中散開，芳香味道穿鼻而去。這就是被譽為炸肉排元祖的滋味。這道料理，據聞是出身於宮內廳料理人的第一 ...

2021年2月20日 — 炸豬排一般選用豬的里肌部位，屬於筋肉纖維扎實、脂肪含量較少的位置，而里肌肉的不同位置口感略有差別。以常見的炸豬排部位，使用豬背部的里肌群，尤其 ...

2016年8月8日 — ... 口感更好。部分台灣店家因應客人偏好較瘦肉質，會選用軟嫩的腰內肉製作豬排，口感也很不錯。 日式豬排不會醃，吃的完全是豬肉本身的鮮味，所以豬肉的 ...

特色：位於豬背中央的部位，口感較有咬勁，油脂含量適中。 用途：非常適合拿來炸豬排或整片煎皆可，緊實有韌性的口感令人大大滿足。 ... 特色：即台語的「三層肉」的部位， ...

2023年2月20日 — 將肉片放入麵包粉中，用手壓讓麵包粉包裹住豬排兩面，再輕輕抖掉餘粉；麵包粉要有一定的厚度，可以保持肉質的鮮美多汁，並防止炸油過度滲透內部，導致厚重 ...

坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用里肌肉和腰內肉這兩個部位來油炸，因為基本上這兩者都是豬肉中肉質較嫩的部分，不過它們的口感還是有些微的差異，如果你的嘴夠挑剔，一定 ...

2022年5月31日 — 外脆內軟，一口咬下的厚實多汁口感，完全停不下來！順便說一下，日語炸豬排「とんかつ」的「とん」是「豬」的意思，據說「かつ」來自英語cutlet， ...

2023年8月3日 — 比炸的好吃的香煎豬排，減油減鹽的簡單做法，口感就像炸豬排一樣的，甚至比炸的好吃，外酥內軟，香味更是迷人，焦香味和微微五香，孩子們愛吃，我也很愛！

2017年8月30日 — ... 豬排上面有 ロ開頭的字樣，八成就是里脊肉了。 里脊肉的肉質嚼勁比較足，也有油花分布，所以會出現同時有油但又充滿嚼勁的口感。不過我個人並不是很愛 ...