香Q淡水鐵蛋

做法[編輯]將蛋洗淨後，放入電鍋蒸熟，外鍋放約一杯半的水。拿出之後泡冷水，並將蛋殼全部去除。將蛋泡入醬汁中，電鍋外鍋三杯水蒸。取出吹涼，再放入鍋內，一樣以三杯水蒸，重覆數次（隨著次數增多，蛋會越縮越小，有嚼勁，可依個人喜好調整次數）。2022年6月18日

2020年11月12日 — 鐵蛋的作法其實並不繁複，主要是需要漫長的時間與耐性，可以分天製作(透過冷藏的過程讓鐵蛋收縮)，也可以當天處理完成(利用吹風的原理收縮產生Q度)，不過 ...

2014年6月11日 — 1. 先把蛋外殼簡單的洗淨，蒸熟去殼備用。 · 2. 將調味料1放入鍋內煮到起泡成焦糖狀即可。 · 3. 接著加入調味料2，一起將蛋放入陶鍋內，設定3小時，燉煮完成 ...

2021年6月17日 — 淡水最著名的小吃就是「阿婆鐵蛋」了，香Q有嚼勁的好滋味，是許多人的懷舊回憶，不過最怕買到太硬、咬不動的鐵蛋，或者擔心食安問題。

鐵蛋料理怎麼做？愛料理精選27篇簡易食譜做法與步驟，有最新的靈芝鐵蛋～Q彈不硬、香Q鐵蛋、鐵蛋/豆乾、鐵蛋。以及乾果機、豆干、滷鐵蛋等相關料理做法。

2010年3月10日 — 滷鐵蛋流程. 鍋子加入3大匙砂糖、1大匙水，小火拌炒融化持續炒到有焦糖香氣味，加水。 第一次加水＞加入半鍋水，醬油、素蠔油、滷包，去殼雞蛋一顆顆擺入 ...

2021年6月14日 — 防疫在家做料理#鐵蛋 想回味淡水阿婆鐵蛋，之前大口研究了好陣子的鐵蛋做法，想要Q彈口感總是要來回吹涼三、四次才行，一直想簡化滷鐵蛋的步驟卻找不 ...