愛吃明太子罹癌率高2.44倍

家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）就指，明太子的營養價值其實很豐富。 明太子含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B12、維他命E及其他礦物質，如鋅及磷質。 但食用時需留意分量，因為明太子是經過鹽或其他調味料醃製，鈉質相對較高，進食太多會令身體有水腫情況出現。

2023年3月6日 — 明太子是「助宗鱈」的魚卵，外觀保留了卵巢薄膜，呈紅色長條狀，顆粒小、口感綿密，含有豐富的蛋白質、維他命B12、E、不飽和脂肪酸及鋅、磷等礦物質。一般料理 ...

明太子的營養： 明太子是明太魚卵，除了有DHA和EPA能幫助血液循環 、促進腦部發展、降低血液膽固醇等效用之外，豐富的 蛋白質、維他命B1、B2、E和礦物質鋅等營養素。

2017年4月8日 — 經常食用醃漬魚卵罹患胃癌的機率較高​ 因為，商人為了防止明太子的魚卵顏色變黑，會添加名為亞硝酸鈉的發色劑。 而添加物會跟明太子的成分產生反應，變化 ...

明太子-真MAKOTO 營養標示. 每100公克. 熱量, 111.1大卡. 蛋白質, 19.3公克. 脂肪, 2.7公克. --飽和脂肪, 0.5公克. --反式脂肪, 0公克. 碳水化合物, 2.4公克. --糖, 0公克.

2020年5月20日 — 「明太子含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B12、維他命E及其他礦物質，如鋅及磷質。 但食用時需留意分量，因為明太子是經過鹽或其他調味料醃製，鈉質 ...

2014年5月29日 — 因為，商人為了防止明太子的魚卵顏色變黑，會添加名為亞硝酸鈉的發色劑。而添加物會跟明太子的成分產生反應，變化成致癌物質。因此，若每天持續食用明太子， ...

營養師程涵宇表示，真的鮭魚卵與明太子（即是鱈魚卵）富含的營養價值很高，諸如蛋白質、礦物質鋅、維生素B12、維生素E等營養素。

2022年1月11日 — 明太子是魚卵，除了有DHA和EPA能幫助血液循環、促進腦部發展、降低血液膽固醇等效用之外，更比助惣鱈媽媽多了豐富的蛋白質、維他命B1、B2、E和礦物質鋅等 ...

福岡的名產是明太子，這次住的飯店早餐有明太子可以夾到飽（但是太鹹也不能吃太多），配上滑菇、雞蛋黃跟青蔥，加上日本超好吃的白米，要不是因為我有在飲食控制真想每天吃個 ...