小牛頭法國
小牛頭,據說是法國前總統席哈克的最愛,在台灣使用台灣牛的牛頭,做工非常繁瑣的功夫菜,十分考驗主廚的功力與火候的掌握,需要醃製三天再將小牛頭和香料及各種蔬菜一起燉 ...,2022年3月8日—烹調步驟·冰水及白酒醋以8:2比例混合,浸泡小牛胸腺12小時。·燒熱一鍋水...
法國人吃些什麼怪東西 - jiaojiao巴黎民宿
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2015年1月19日—第二道,叫小牛乳腺(RisdeVeau),這是小牛犢喉邊兩側的腺體,在斷奶之後就消失了,在法國食材裡算是昂貴值高的,而且大都需要事前指定。一次我建議 ...
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