小牛頭法國
小牛頭,據說是法國前總統席哈克的最愛,在台灣使用台灣牛的牛頭,做工非常繁瑣的功夫菜,十分考驗主廚的功力與火候的掌握,需要醃製三天再將小牛頭和香料及各種蔬菜一起燉 ...,2022年3月8日—烹調步驟·冰水及白酒醋以8:2比例混合,浸泡小牛胸腺12小時。·燒熱一鍋水...
你的老派,我的法國經典料理|白醬燉小牛肉
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白醬燉小牛肉(Blanquettedeveau)是一道口感溫和滑順,富有層次的法國經典料理,濃郁的白色奶香醬汁搭配燉得熟嫩的小牛肉,簡直讓人垂涎三尺。既是法國家庭菜也是 ...
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