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反式脂肪和飽和脂肪，都是屬於脂肪酸的一種，這兩者攝取過多都是會提高人體心血管疾病風險，但這兩種脂肪酸有著截然不同的結構。 整理一⟫依據脂肪酸的飽和性區分. 脂肪酸 ...

2023年1月12日 — 儘管飲食指南通常建議減少總脂肪和SFA(飽和脂肪酸) 的攝入量，但圍繞SFA的致糖尿病作用仍存在爭議。有些研究認為飽和脂肪與胰島素抗性和第二型糖尿病 ...

研究指出AI 指數亦可代表乳製品SFA 及UFA 所占的比例，並與保護心血管系統有關。因此，AI 指數可用來預測乳製品中脂肪酸組成是否會增加罹患動脈粥樣硬化風險之指標，AI 值 ...

飽和脂肪酸（SFA）沒有雙鍵，單元不飽和脂肪酸（MUFA）有一個雙鍵，而多元不飽和脂肪酸（PUFA）則有兩個或以上雙鍵。專家相信，脂肪酸中的雙鍵數目與罹患心血管系統疾病的 ...

結果顯示不同殺菌條件處. 理對鮮乳之脂肪酸種類及其含量差異不大，主要差異在於殺菌前後。其中，生乳與不同殺菌. 條件處理之鮮乳於SFA、UFA、PUFA、PUFA / SFA 及FFA 間有 ...

... SFA)、單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acids; MUFA) 與多元不飽和脂肪酸 ... 脂肪酸組成. 2.反式脂肪酸組成. 脂肪酸鑑定. 檢測樣品最少量：. 1.粉體(10 g). 2 ...

SFA 可由人體自行合成，並非必需脂肪酸，且在預防慢性疾病方面沒有已知的. 作用，但攝取過多可能增加心血管疾病的風險(2,3,11)，因此沒有訂定EAR、RDA 和AI. 之必要，但仍 ...

飽和脂肪酸(SFA)：主要的來源為動物製品，如豬油、雞油、牛油等，而植物油中的椰子油和棕櫚油也含有較高的SFA。 飽和脂肪酸耐高溫，但會增加血液中的LDL膽固醇值，攝取過多易造成心血管疾病。 單元不飽和脂肪酸(MUFA):當含有雙鍵的數目只有一個，稱為MUFA，其主要的來源為橄欖油、茶油、油菜籽油、和芥花油等。

飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是導致慢性病死亡率高的重要原因。是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。