牛肉冷藏熟成
2023年1月7日—牛肉濕式熟成(WetAging)其實是比較現代才有的做法,開始有了塑膠及真空的技術以後,用真空包裝的方式將經過宰割的肉塊包裹並隔絕空氣,保存在低溫 ...,2023年7月29日—一般來說,不同肉類的熟成時間不同,牛、羊肉約10~14天、豬肉2~3天、雞肉1~2天...
「熟成牛排」是什麼?做法、原理、保存方式一次看
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2023年7月29日—一般來說,不同肉類的熟成時間不同,牛、羊肉約10~14天、豬肉2~3天、雞肉1~2天。熟成肉必須冷藏或冷凍保存.傳統上,國外只有牛肉會進行熟成程序,但 ...
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