煉製品
水產煉製品(Surimi-basedproduct)日本稱為ね.り製品(Nerisehin),大陸稱為魚糜,其特色為.無腥味、易於調味蒸煮、供應穩定、品質均一、.無鱗、無刺、無過敏物、消化率 ...,2023年12月18日—水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品,比方說花枝丸,就是用花枝來煉製...
加工食品的製作科學:從魚肉到魚板,中間發生什麼事?
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2019年12月22日—此外,煉製品生產時,會添加非肉類蛋白質,如黃豆蛋白質和雞蛋卵蛋白等,增加蛋白質濃度,使產生蛋白質交互作用,形成更適當的網狀結構,增強其膠體強度。
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