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蘇打粉？泡打粉？兩者同為膨脹劑，有何不同？

蘇打粉？泡打粉？兩者同為膨脹劑，有何不同？泡打粉.當.專業進口烘焙器具．攪拌機．巧克力與蛋糕裝飾器具．最新最齊零售批發．維修.【營業用|專業用|工作 ...

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一次搞懂泡打粉(Baking Powder)跟小蘇打(Baking Soda)

2020年12月4日 — 小結: 因為需要酸鹼中和才能產生氣體，小蘇打只有鹼，而泡打粉本身酸鹼都有，遇水就可以自己產生氣體。這就是二者最大的差別。以下介紹兩款用小蘇打與 ...

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2021年3月19日 — 小蘇打粉（Baking Soda）又稱碳酸氫鈉，是天然的鹼性白色物質，也是常見的食品添加膨脹劑，常用於烘焙製作過程中，鹼性的小蘇打粉必須加入牛奶等酸性物質 ...

小蘇打粉、泡打粉可以互相替換嗎？它們的差別是…

2018年3月14日 — 正確答案是，完全不建議兩者互相替換。因為泡打粉中約僅有1/3 的小蘇打（鹼性），酸鹼物質的比例無法對等，若以泡打粉替換小蘇打粉會產生問題。舉例來說：.

烘焙大補帖！小蘇打粉VS泡打粉，使用Q&A一次分享給你！

2020年5月12日 — ... 小蘇打粉跟泡打粉到底差在哪？能不能替換？有什麼要注意的？因此我特地將問題都整理在一篇文章中，幫助烘焙新手的你好好釐清小蘇打粉跟泡打粉的差別！

蘇打粉vs. 泡打粉，差別在哪？

2017年2月28日 — 另外，有的泡打粉只會有其中一種反應，有的則包含快速與慢速反應兩種(double-acting)，烘焙時就會在不同階段發生作用。第一階段是當乾燥食材與濕潤的食材 ...