法國麵粉種類
認識法國粉○法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類,小麥越靠外層,灰份越高,麥味越香;相反的灰份低,質地也細緻○因為製作法國粉的小麥屬於軟麥,蛋白質及灰份的 ...,,法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱,其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要...
橙品手作.烘焙材料
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2022年6月1日—而法國──則是「依照灰份值區分!」,依據麵粉測得的灰分數值,而有T45、T55、T65、T80等等。☝️T是指「Type」,是類型、種類之意!此字,在英文 ...
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