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一般來說，水餃皮都是使用冷水麵（中筋麵粉加冷水）製作，相較於蒸餃和鍋貼使用的燙麵（溫熱水加中筋麵粉），冷水麵製成的水餃皮比較有彈性、更耐煮，口感也更加Q彈。

2019年2月15日 — 依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水麵，就是用冷水和成麵糰做的，冷水麵的皮有彈性、較耐煮，因此水餃可以在 ...

2020年2月22日 — 最適合的料理方式為煎、烙，其次為蒸。 全燙麵. 使用熱水和麵，會讓麵團「糊化」，使麵團的筋性、韌性變差， ...

2020年1月12日 — 技巧1：製作餃子皮的麵粉選擇高筋天然麵粉，在保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。 技巧2：製作餃子皮的麵團要軟硬適中，麵團過軟，不好 ...

2022年8月5日 — 饺子是一种面食，中国的大多数面食，包括包子、馒头、饼子等，都是用普通面粉制作的，也就是中筋面粉。中筋面粉可以做饺子，但口感说不上最好。想要饺子 ...

2023年12月18日 — 如果想要餃子皮更加光滑、有勁道，可在高筋麵粉中加入生粉（土豆澱粉），這樣做出的餃子皮光滑透亮、更加細膩；比例大約1千克的高筋麵粉加入生粉40克、 ...

2021年1月30日 — 那是因为用低筋面粉做的饺子皮，韧性不够，就容易破皮，要想不破皮，就应该用高筋面粉，不过高筋面粉做出来的口感太硬，也不好吃。

82 水餃皮製作最適合麵粉為 (A)低筋粉 (B)粉心粉 (C)特高筋粉 (D)澄粉。 國中技藝-食品職群- 109 年- 金門縣108學年度國中技藝教育學生技藝競賽學科：食品職群51-100# ...

水餃皮製作最適合麵粉為 (A)低筋粉 (B)粉心粉 (C)特高筋粉 (D)澄粉。 技檢◇中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目02：原料之選用1-100#22419.