塔皮出筋
2017年6月14日—攪拌過度使麵團出筋.麵粉篩入之後如果一直反覆按壓,會讓麵團出筋,造成烘烤時塔皮嚴重的收縮。這樣一來會影響塔皮的外型和面積,產品的外觀也不好看。,2021年1月20日—準備材料·低筋麵粉300g·蛋黃2顆·冷藏無鹽奶油180g·糖粉40g·水1茶匙·香草精適量·烘...
第一次自製塔皮就上手!關鍵在於是否加冰水、厚薄度是否均勻
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2021年1月20日—準備材料·低筋麵粉300g·蛋黃2顆·冷藏無鹽奶油180g·糖粉40g·水1茶匙·香草精適量·烘焙用杏仁粉30g.
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