![吳克己煉乳吐司](https://host.easylife.tw/pics/201210/1017/0I3A3315.jpg)
吳克己煉乳吐司
2015年12月21日—手撕煉乳吐司~吳克己書12兩吐司*2中種:凱薩琳麵粉374g鮮奶250g伯爵速酵5g本種:凱薩琳麵粉160g細砂32g鹽8g伯爵速酵2g蛋55g北海道煉乳80g,中种材料揉成团,冷藏发酵17小时,取出撕成小块和主面团材料后油法揉至完全。将揉好的面团收圆,延续发酵30...
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吴克己大师的手撕炼乳吐司的全部作品...第二天塌腰了,估计水多了,味道有点淡。...好吃,但抠不下来。...成功,翻倍做了2个。+20g糖,炼乳放了45,还放了45的酸奶酪。成品 ...
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