切鴨胸
【步驟1】法式鴨胸冷藏解凍,將鴨胸表皮劃刀,切出菱紋,再均勻撒上少許胡椒以及鹽。【步驟2】取一平底鍋,鍋內不放油,將鴨胸肉直接入鍋(鴨皮面朝下),開小火將鴨 ...,,蔥爆鴨胸.鴨胸1塊切片•洋蔥半顆切絲或小塊•珠蔥1把•醬油1•米酒1•胡椒少許•糖...鴨胸肉2塊(...
香煎鴨胸6步驟揭密大廚級手法!皮脆肉嫩多汁的秘訣用「泡」的
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2024年4月11日—將鴨皮劃上十字刻痕,注意勿切劃太深,只要切在鴨皮上,勿切到肉。接著將鴨胸放入冰箱冷藏風乾一晚。鴨皮劃刀用意可讓皮下脂肪可以更容易受熱、融出油脂 ...
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