2023年7月12日—製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。,2022年1月16日—製作步驟·將吉利丁粉與冷水充分混合攪拌。·將無糖豆漿加熱至微滾冒泡。·將吉利...
自製傳統豆花Homemade Traditional Douhua
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2019年8月28日—將冷開水與豆花粉於深鍋中混合均勻·將無糖豆漿(自製豆漿食譜)加熱至85°C·當豆漿一到85°C,由高處沖入豆花粉水液中,加蓋靜置40-60分鐘,至凝固·可直接 ...
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