中式麵食製作技術
中式發酵面食既有傳承,也有發展;它既可以出現在高檔酒樓,也是大眾主食的重要組成。本書中展現的是比較容易操作的中式發酵面食品種,可供面點師開闊思路,也可為家庭 ...,在這本書裡,不僅有食品的配方,還有詳細的操作過程,圖文並茂,關鍵點也講得非常清楚,無...
中式發酵麵食製作技術(電子書)
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在這本書裡,不僅有食品的配方,還有詳細的操作過程,圖文並茂,關鍵點也講得非常清楚,無論對初學者還是專業人員,都非常適用。在品種設計方面,不僅包含了一些常見的麵點 ...
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