牛肉等級

2022年11月22日 — 美國牛等級. 美國牛等級共8 個等級，是以牛隻成熟度（屠宰年齡）、肋眼肌（第12、13 根肋骨間）的牛肉脂肪交雜基準BMS（油花）。 值得提及的是，牛隻成熟 ...

品質等級是牛肉風味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一種指標。主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量（marbling）兩種因素 ...

日本和牛分級主要以精肉率（可食肉在和牛去掉筋骨後所佔的比重）先分為A、B、C 三級，再以「脂肪比例及紋理分布、顏色及光澤、肉質嫩度、脂肪色澤及質量」這四項標準作評分 ...

2020年4月10日 — 各國的牛肉分級方式有所不同。以美國為例，牛肉分級主要根據肌肉細嫩度、油花含量和年齡等因素。加拿大和澳洲則將牛肉分級為牛仔、牛肉以及骨髓等級。紐西 ...

2021年7月18日 — 簡單來說就是一頭和牛中可食用的和牛牛肉比例高低，分成「A、B、C」3個和牛等級，等級A是高可食用比例在72%以上，等級B是標準範圍69∼72%內，等級C則是低 ...

2020年5月3日 — 整合上述兩種評鑑， 將牛肉品質區分為8個等級，分別是極佳級（Prime）、特選級（Choice）、可選級（Select）、合格級（Standard）、商用級（Commercial） ...

2022年9月3日 — 教您分辨各國牛肉等級，各國牛肉分級標準詳解 · Prime（極佳級） · Choice（特選級） · Select（上選級） · Standard（標準級） · Commercial（商業級）.

2024年2月17日 — 此標準為大家最常聽到的！牛肉等級表評分標準較為複雜，從牛隻重量、骨骼成熟度、油花分布、肉色深淺、脂肪分佈與PH值…等，將牛肉劃分M1到M9，脂肪和肉的 ...

這八等級中只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選)這三個等級才能用來做牛排。其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準，更僅有不到2％的牛肉能到得到『Prime』 ...